Khao kluk kapi (arroz con pasta de gambas, cerdo dulce y mango verde)

Plato tailandés en forma de bandeja: arroz salteado con pasta de gambas, rodeado de cerdo caramelizado, mango verde ácido, tiras de tortilla y guarniciones frescas: salado, dulce, ácido y picante en un mismo plato.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el cerdo dulce, fríe la carne en 1 cucharada de aceite 5 minutos, añade la chalota, luego el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja y 100 ml de agua, y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que el jugo se reduzca a un caramelo espeso y pegajoso. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Bate los huevos, y haz con ellos una tortilla fina; enróllala y córtala en tiras finas.
3. En un wok, sofríe el ajo en el aceite restante medio minuto, añade la pasta de gambas, y fríe 1 minuto, hasta que esté aromática. ⏱ Temporizador: 1 min
4. Añade el arroz, y saltea a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que la pasta lo cubra de manera uniforme. ⏱ Temporizador: 3 min
5. Amontona el arroz en los platos, y alrededor coloca el cerdo dulce, las tiras de tortilla, el mango, la chalota, el chile, las gambas secas y la judía verde.
6. Sirve con gajos de lima; antes de comer, cada uno mezcla su plato.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La pasta de gambas es muy salada, así que no sales el arroz.
• El mango verde se encuentra en tiendas asiáticas; una manzana ácida y crujiente también sirve.

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