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Laing (hoja de taro en leche de coco con chile)
El plato característico de la provincia de Bicol: hoja de taro seca cocida en una leche de coco espesa y picante hasta quedar cremosa y aceitosa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela, dora la panceta en el aceite hasta que los dados queden crujientes y suelten la grasa.
- Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y pocha; incorpora la pasta de gambas.
- Añade la leche de coco y lleva a ebullición.
- Añade la hoja de taro seca, pero no remuevas, solo presiónala hacia el líquido; así no amarga. Cuece 20-25 minutos.
- Luego mezcla con cuidado, añade el chile y la crema de coco, y cuece a fuego lento 15-20 minutos más, hasta que se evapore gran parte del líquido y se separe el aceite de coco.
- Sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La hoja de taro seca se encuentra en tiendas filipinas; la hoja fresca solo se puede comer bien cocida, porque cruda irrita la garganta.
- Con col rizada no es auténtico, pero queda igual de rico; basta con 20 minutos de cocción.
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