Sambal udang (gambas en sambal picante)

Plato malayo: gambas en un sambal espeso, agridulce y muy picante de chile. Suele acompañar el nasi lemak, pero con arroz también es una cena completa.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Tritura los ingredientes del sambal con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
2. En una sartén, sofríe la pasta en el aceite a fuego medio-bajo 10-15 minutos, removiendo a menudo, hasta que quede rojo oscuro y suelte el aceite. ⏱ Temporizador: 10 min
3. Añade los aros de cebolla y sofríe 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Vierte el zumo de tamarindo y el agua, sazona con el azúcar y la sal, y cocina 3-4 minutos, hasta que el sambal quede espeso y brillante. ⏱ Temporizador: 3 min
5. Añade las gambas y saltéalas en la salsa 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y justo hechas. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Sirve enseguida con arroz.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Sofríe el sambal lentamente y con paciencia, así su sabor se vuelve profundo y pierde el picor crudo del chile.
• No cocines demasiado las gambas; 3-4 minutos son suficientes.

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