Tortang talong (tortilla de berenjena)

Desayuno y plato cotidiano filipino: berenjena asada a la llama hasta estar blanda, aplastada y frita envuelta en huevo batido. Ahumado, sencillo y económico.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Asa las berenjenas directamente sobre la llama del gas o en una parrilla caliente, dándoles la vuelta, 8-10 minutos, hasta que la piel esté negra por todas partes y la pulpa blanda. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Déjalas enfriar un poco, pela la piel y deja el tallo puesto.
3. Aplasta las berenjenas en un plato con un tenedor, en forma de abanico plano.
4. Bate los huevos con la sal y la pimienta, y reboza la berenjena aplastada en ellos.
5. Calienta el aceite en una sartén, coloca la berenjena y vierte el resto del huevo por encima.
6. Fríe 2-3 minutos por cada lado, hasta que el huevo esté dorado. Sirve con arroz y ketchup. ⏱ Temporizador: 2 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Sin llama de gas, también puedes asar la berenjena bajo el grill del horno.
• La versión con carne picada se llama tortang talong with giniling.

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