ReceptnaptárSopa de verduras búlgara con yogur y huevo
Esta sopa de verduras búlgara se hace con muchas hortalizas de huerta: zanahoria, apio, repollo, pimiento y patata, y al final la remolacha le da un color rosado. La ligazón de yogur y huevo aporta una suavidad ligeramente ácida, y el queso rallado la hace aún más sustanciosa. Un plato solo es una comida ligera, y aprovecha muy bien las verduras que haya en la nevera.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos unos 2 litros de agua con sal a ebullición y cocinamos las zanahorias, el apionabo, los pimientos y la col hasta que estén blandos (unos 15 minutos).
- Añadimos las patatas.
- En una sartén, pochamos la cebolla en el aceite, e incorporamos la harina, el pimentón y el tomate rallado.
- Lo incorporamos a la sopa y cocinamos otros 20 minutos aproximadamente; añadimos la remolacha al final.
- Mezclamos el yogur con el huevo, lo templamos con cuidado con un poco de caldo caliente, y lo incorporamos de nuevo a la sopa; sazonamos con sal.
- Servimos espolvoreado con perejil y queso rallado.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Zelenchukova Supa (Bulgarian Vegetable Soup) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Diluye la ligazón con un poco de caldo caliente y solo después viértela de nuevo, porque así el huevo no se corta.
- Añade la remolacha solo al final, porque si se cuece mucho tiempo toda la sopa queda demasiado oscura.
- Espolvorea el queso rallado al servir, porque se derrite bien en la sopa caliente sin apelmazarse.
Preguntas frecuentes
¿Se puede omitir la remolacha?
Sí, la sopa sigue estando buena, solo se pierde el bonito color. Con zanahoria y un poco de tomate el sabor también queda redondo.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, el yogur también se puede usar para ligar mezclado con un poco de harina. Para una versión vegana omite el yogur y el queso, y acidula con zumo de limón.
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