ReceptnaptárChushki burek (pimientos fritos rellenos de queso y huevo)
El chushki burek es una especialidad de la cocina búlgara que nada tiene que ver con la masa filo: pimientos dulces asados y pelados, rellenos de queso salado y huevo, empanados y fritos hasta que se doran. El sabor dulce y ahumado del pimiento y el relleno salado combinan de maravilla. Va bien tanto en el desayuno como en la cena, y con una salsa de nata agria y yogur resulta aún más ligero.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Asamos los pimientos en el horno o al fuego directo hasta que la piel se ennegrezca, los ponemos en un bol tapado 10 minutos, y luego los pelamos y les quitamos las semillas con cuidado (manteniéndolos enteros).
- Mezclamos el queso desmenuzado con 4 huevos y rellenamos los pimientos con ello.
- Batimos los 2 huevos restantes con un poco de sal.
- Mojamos los pimientos rellenos en el huevo, y después en el pan rallado.
- Freímos en aceite caliente hasta que doren por ambos lados y escurrimos sobre papel de cocina.
- Servimos espolvoreado con perejil picado.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Red Bell Peppers Stuffed with Cheese and Egg (Chushki Byurek) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Deja que los pimientos asados se atemperen al vapor en un recipiente tapado, porque así la piel se desprende con facilidad y el pimiento se mantiene entero.
- Retira las semillas con cuidado por la abertura junto al rabito, porque si el pimiento se rompe, el relleno se sale.
- Seca bien los pimientos antes de empanarlos, porque el huevo y el pan rallado no se pegan sobre una superficie húmeda.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pimientos asados de frasco?
Sí, ahorra mucho tiempo, pero escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina. Los que se mantienen enteros son los mejores para esto.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, sobre papel de horno untado con aceite, a 200 °C (con ventilador, 180 °C) durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Quedan menos crujientes, pero mucho más ligeros.
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