ReceptnaptárGrašak sa mesom (guiso serbio de guisantes y carne)
El grašak sa mesom es un plato sencillo y ligeramente dulce de la vida diaria serbia: guisantes, carne y zanahoria en una salsa espesa con pimentón. Es un cruce entre el főzelék húngaro de guisantes y el pörkölt, y se hace en una sola cazuela con poco trabajo. Con guisantes congelados se puede preparar todo el año, y con pan fresco es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite, añadimos la carne y la doramos por todos los lados.
- Espolvoreamos con pimentón, añadimos el tomate concentrado y 300 ml de agua, sazonamos y estofamos tapado 25 minutos.
- Añadimos las zanahorias y los guisantes, vertemos otros 300 ml de agua y cocinamos 15 minutos.
- Mezclamos la harina con un poco de agua fría, la incorporamos al guiso, hervimos 3 minutos e incorporamos el perejil.
- Servimos con pan; se conserva 3-4 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estofa primero la carne hasta que esté tierna y solo después añade los guisantes, porque si no pierden el color y la textura.
- Mezcla la harina con agua fría hasta que quede lisa, porque en el guiso caliente se apelmazaría al instante.
- Incorpora el perejil al final, porque su aroma fresco desaparece con la cocción larga.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne va bien?
La paleta de cerdo o los muslos de pollo son lo mejor, porque se mantienen jugosos. La pechuga de pollo se cuece antes, así que acorta el primer estofado.
¿Se puede hacer con guisantes frescos?
Sí, y así queda aún mejor por su sabor más dulce. Los guisantes frescos necesitan menos cocción, así que añádelos solo al final.
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