ReceptnaptárSataraš (guiso serbio de pimiento y tomate con huevo)
El sataraš es el lecsó de Voivodina, que lleva muchos pimientos dulces puntiagudos, tomates maduros, cebolla y a veces calabacín. Al final se le puede añadir huevo, con lo que se convierte en una cena ligera. Está en su mejor momento a finales del verano, cuando los mercados están llenos de pimientos, y mojado con pan fresco es realmente bueno.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes.
- Añadimos los pimientos y el calabacín y cocinamos 10 minutos.
- Añadimos los tomates y el pimentón, sazonamos, añadimos una pizca de azúcar y cocinamos sin tapar 10-15 minutos.
- Si se quiere, batimos los huevos, los vertemos sobre el guiso y cocinamos, removiendo, 2 minutos.
- Servimos con arroz o pan; se conserva 3 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocina los tomates sin tapa, porque así el exceso de líquido se evapora y el plato espesa.
- El azúcar redondea la acidez del tomate, pero añádelo solo después de probar.
- Incorpora el huevo al guiso a fuego bajo, removiendo, y retíralo cuando aún esté cremoso, porque sigue cuajándose con las verduras calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el sataraš y el lecsó húngaro?
Es básicamente el mismo plato; el sataraš suele llevar más pimientos dulces puntiagudos y a veces calabacín. Los dos son platos sencillos y muy queridos de finales del verano.
¿Puedo añadirle salchicha?
Sí, dora las rodajas de salchicha antes de la cebolla y reduce la cantidad de aceite. Queda más sustancioso, pero ya no es un plato de ayuno.
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