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Alboronía (sartén de verduras con huevo y queso)
La alboronía es la sartén de verduras española de origen moro: muchas verduras, hierbas frescas, huevo y queso fresco. Un plato único colorido, ligero y vegetariano que aprovecha la riqueza del mercado de verano.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
- Sofreímos las verduras en aceite de oliva con el cilantro y la menta.
- Cuando lleven un rato cocinándose, añadimos los huevos batidos y el queso fresco, y cocinamos hasta que el huevo cuaje.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alboronía (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Corta las verduras en trozos pequeños para que se hagan rápido.
- Añade las hierbas al final.
- Incorpora el huevo al final para que no se seque.
Preguntas frecuentes
¿Con qué verduras se puede hacer?
Con cualquiera de temporada: calabacín, espinacas, acelgas, judías verdes.
¿Es vegana?
Sin huevo ni queso, sí.
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