Arroz caldoso con galeras, sepionet y alcachofas

Tiempo: 1 h 30 min4 racionesaprox. 570 kcal / ración (estimado)aprox. 36 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Limpiamos y troceamos las verduras, y las guardamos en recipientes separados porque entran en la sartén por orden.
Limpiamos los chipirones y lavamos las galeras (o los langostinos).
Freímos las galeras en aceite, y cuando estén hechas, las retiramos y reservamos.
Sofreímos el ajo tierno y el tomate, y añadimos el resto de las verduras - las judías verdes, los guisantes y las alcachofas -, sin dejar que se quemen.
Cuando las verduras estén sofritas, añadimos los chipirones, y cocemos unos 2 minutos removiendo sin parar. Después añadimos 3 partes de agua por 1 de arroz, y marcamos el nivel del agua en la sartén.
Cocemos a fuego medio 30-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Reponemos el agua al nivel original, añadimos el arroz, el azafrán y las galeras, distribuimos todo de forma uniforme, y sazonamos.
Cocemos unos 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho.