Caracoles con tomate, chorizo y jamón

Tiempo: 40 min4 racionesaprox. 370 kcal / ración (estimado)aprox. 14 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Si usamos caracoles recogidos en el campo, los dejamos en ayunas unos días en un recipiente limpio para que se vacíen, y luego los lavamos bien. Con caracoles comprados ya limpios, este paso no es necesario.
Cocemos los caracoles con el laurel, media cebolla y unos granos de pimienta: los ponemos en agua fría para que salgan mejor de su concha, retiramos la espuma, y salamos solo cuando llegue a hervir.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva, rehogamos la salsa de tomate, las rodajas de chorizo y los dados de jamón. Al gusto, podemos añadir una guindilla.
Cuando los caracoles estén cocidos, los añadimos a la mezcla de tomate y dejamos que hiervan juntos unos minutos.
Servimos caliente.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caracoles con tomate (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.