Habichuelas con cardo

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Limpiamos la penca de cardo por dentro: retiramos los hilos y la parte blanquecina y amarga. La cortamos en trozos del tamaño de las judías y la cocemos en agua con sal y limón.
2. Asamos la cabeza de ajos entera (en el horno o en una sartén), y la lavamos para quitar las partes quemadas de la piel.
3. Ponemos a cocer las judías blancas remojadas. Cuando suelten el primer agua de cocción, la cambiamos por agua fresca.
4. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla hasta que se dore a medias. Añadimos el pimentón dulce, removiendo sin parar para que no se queme, y lo vertemos sobre las judías.
5. Añadimos la cabeza de ajos asada a las judías.
6. Cuando la penca de cardo esté tierna, la añadimos a las judías y sazonamos con sal.
7. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con cardo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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