Lentejas con panecillos (albóndigas de pan)

Tiempo: 1 h 45 min4 racionesaprox. 330 kcal / ración (estimado)aprox. 24 g de proteína / ración

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Preparación

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Ponemos las lentejas a cocer en agua, y dejamos que el agua casi se consuma, y entonces añadimos agua fresca.
Asamos la cabeza de ajos entera (en el horno o en una sartén seca), le quitamos la piel quemada enjuagándola, y la añadimos a las lentejas.
En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada con la ñora seca.
Retiramos la ñora, la machacamos en el mortero con el comino, y añadimos esta mezcla junto con la cebolla a las lentejas.
Para las albóndigas, mezclamos el huevo batido con el pan rallado, sal, el ajo machacado, el azafrán y el perejil picado. Formamos bolitas pequeñas y las freímos en aceite de oliva.
Añadimos las albóndigas a las lentejas y hervimos juntas unos minutos más. Sazonamos y servimos calientes.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Lentejas con panecillos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.