Gachas manchegas con tocino y chorizo

Tiempo: 40 min4 racionesaprox. 780 kcal / ración (estimado)aprox. 29 g de proteína / ración

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Ingredientes

4 cdas. rasas de harina de garbanzo (tradicionalmente harina de almorta, que no se encuentra en Hungría)
1 litro de agua
100 ml de aceite de oliva
1 cdta. pequeña de pimentón ahumado
250 g de tocino veteado, en dados
1 chorizo, en rodajas
3 dientes de ajo, picados finos
Sal al gusto

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos el tocino en dados y las rodajas de chorizo hasta que suelten su grasa; retiramos los trozos de carne y los reservamos.
En la grasa restante, doramos el ajo, y antes de que se queme, añadimos el pimentón y rehogamos brevemente.
A fuego bajo, añadimos la harina y la tostamos removiendo sin parar, hasta que se dore ligeramente.
Añadimos el agua, salamos, y cocemos a fuego medio, removiendo al principio para evitar grumos, hasta que espese.
Cuando esté suficientemente espeso, dejamos que hierva unos minutos sin removerlo, hasta que suba un poco de grasa a la superficie - esto indica que está listo.
La crema terminada, ligeramente anaranjada y espesa (como una bechamel ligera), la espolvoreamos con el tocino y el chorizo fritos, y servimos de inmediato.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.