Patatas bravas (patatas picantes españolas)

Las patatas bravas son el bocado más querido de los bares de tapas españoles: cubos de patata crujientes con salsa de tomate picante y alioli de ajo. La salsa se hace con pimentón ahumado y un poco de harina, así queda sedosa y sabrosa. Van muy bien con cerveza y con vino.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pelamos las patatas, las cortamos en cubos de 3 cm, las enjuagamos con agua fría y las secamos bien. Las cocemos en agua con sal 5-6 minutos, hasta que estén a medio hacer, las escurrimos y las dejamos enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Para la salsa, calentamos el aceite de oliva en un cazo, sofreímos el ajo 30 segundos, añadimos la harina y los pimentones y removemos 1 minuto. Vertemos el caldo y el concentrado de tomate y cocinamos 10-12 minutos hasta que espese. Sazonamos con el vinagre y, si hace falta, con sal. ⏱ Temporizador: 1 min
3. Para el alioli, mezclamos la mayonesa con el ajo machacado y el zumo de limón.
4. Calentamos el aceite a 180 °C y freímos los cubos de patata por tandas durante 5-6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Los escurrimos sobre papel de cocina y los salamos. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Servimos las patatas calientes en una fuente, bañadas con la salsa picante, y con un chorrito de alioli por encima. Las llevamos a la mesa enseguida, porque se reblandecen pronto.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Precuece las patatas: así quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera.
• La salsa se puede preparar con antelación y recalentar.
• También se pueden hacer en el horno: 30 minutos a 220 °C con aceite, removiendo.
• El pimentón ahumado aporta el sabor auténtico.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer en el horno?

Sí, con un poco de aceite, a 220 °C durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

¿Con qué se puede sustituir la salsa brava?

Con una salsa de tomate picante o con mayonesa con sriracha.

Recetas parecidas

• Causa limeña (entrante peruano de patata en capas) · Española y portuguesa
• Ensalada de queso y ajo (syrny salat) · Rusa
• Queso rebozado y frito con puré de patata y salsa tártara · Húngara
• Œufs mimosa (huevos rellenos a la francesa) · Francesa
• Sándwich BLT · Americana
• Ensalada de pescado con mayonesa · Húngara

Más ideas de española y portuguesa

• Ensalada de habas con bacalao salado y cebolleta
• Alcachofas en aceite y vinagre
• Alcachofas rehogadas con jamón
• Arroz al vino con pollo
• Arroz con bacalao
• Arroz con hortalizas, alcachofas y judías
• Sopa de ajo y tomate con pan (Ajo)
• Alcauciles en caldo (alcachofas cocidas en caldo especiado)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch