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Habas cascás (puré de habas con jamón)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las habas remojadas en agua con una hoja de laurel hasta que estén tiernas.
- Trituramos las habas con la batidora junto con su agua de cocción; si queda demasiado espeso, lo aligeramos con un poco más de agua de cocción.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén, doramos el ajo laminado, y lo retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite, sofreímos el pimiento verde, añadimos el tomate triturado, y cocemos unos minutos.
- Añadimos el sofrito de pimiento y tomate al puré de habas, mezclamos bien, y salamos. La textura debe quedar espesa.
- Al servir, decoramos con el jamón en dados y las láminas de ajo doradas.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habas cascás (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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