Lombo de porco com repolho (lomo de cerdo con col y comino)

Tiempo: 2 h6 racionesaprox. 540 kcal / ración (estimado)aprox. 36 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cortamos la col en 4 cuartos, y quitamos el troncho.
Hervimos 4 litros de agua con 2 cdas. de sal en una cazuela, metemos la col, y cocemos unos 10 minutos. La escurrimos y la reservamos.
Salamos el cerdo (con la sal restante) y lo sazonamos con pimienta.
Atamos la albahaca, el comino, las semillas de hinojo y la cebolla en una bolsita de muselina, y la ponemos con la carne en una cazuela de unos 4 litros.
Cubrimos la carne con agua caliente hasta unos 4 cm por encima, y la llevamos a ebullición.
Retiramos la espuma, tapamos, y cocemos a fuego bajo unos 1 h 15 min, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
Añadimos la col, y cocemos 30 minutos.
Añadimos el tomate y el pimentón, y cocemos 15 minutos más.
Amontonamos la col en el centro de una fuente redonda, cortamos la carne en lonchas y la colocamos alrededor.
Rociamos con un poco de caldo de cocción, y servimos de inmediato.

Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Lombo de porco com repolho (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.