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Habas estofadas con jamón
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las habas desgranadas en agua con sal, pero sin dejarlas del todo blandas - deben quedar con cierta firmeza.
- Cuando estén casi listas, las escurrimos, las sumergimos en agua helada, las escurrimos de nuevo, y las rociamos con el vinagre.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén, y sofreímos la cebolleta.
- Añadimos las habas, cocemos a fuego bajo, e incorporamos el pimentón dulce.
- Picamos la menta y el jamón, y los incorporamos a la sartén.
- Probamos, y ajustamos de sal al gusto.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habas estofadas con jamón (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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