Arroz con collejas y jamón

El arroz con collejas es el arroz verde silvestre del campo castellano: hojas verdes del campo, jamón y ajo cocidos con arroz. Un plato campesino sencillo que aprovecha en primavera el regalo de los campos. También se puede hacer con espinacas o acelgas.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Limpiamos las hojas de las partes duras y de las hojas dañadas, y las lavamos bien.
2. Doramos a fuego lento dos dientes de ajo laminados en el aceite, añadimos el jamón o la panceta y, cuando el ajo esté dorado, incorporamos las hojas hasta que se ablanden.
3. Mientras tanto, cocemos el arroz en agua con sal hirviendo con un diente de ajo y el laurel; para un arroz más seco, usamos el doble de agua que de arroz.
4. Tras 10 minutos de cocción, añadimos el sofrito de verdura y jamón, mezclamos con cuidado, rectificamos de sabor y terminamos de cocer el arroz. ⏱ Temporizador: 10 min

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Arroz con collejas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• Lava bien las hojas, porque pueden tener arena.
• No remuevas demasiado el arroz mientras se cuece.
• En lugar de jamón, también vale panceta o chorizo.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las collejas?

Una hoja silvestre de campo (Silene vulgaris); las espinacas o las acelgas son el mejor sustituto.

¿Es vegetariano?

Sin el jamón y con aceite, sí.

Recetas parecidas

• Paella valenciana tradicional · Española y portuguesa
• Estofado de conejo (nyúlpörkölt) · Húngara
• Filetes de venado fritos en harina · Húngara
• Filetes de conejo al limón · Húngara
• Conejo al ajillo · Española y portuguesa
• Conejo en escabeche · Española y portuguesa

Más ideas de española y portuguesa

• Ensalada de habas con bacalao salado y cebolleta
• Alcachofas en aceite y vinagre
• Alcachofas rehogadas con jamón
• Arroz al vino con pollo
• Arroz con bacalao
• Arroz con hortalizas, alcachofas y judías
• Sopa de ajo y tomate con pan (Ajo)
• Alcauciles en caldo (alcachofas cocidas en caldo especiado)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch