Biscuits and gravy (amerikai déli pékáru kolbászos fehér mártással)

Name: Biscuits and gravy (amerikai déli pékáru kolbászos fehér mártással)
Total time: 35 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Amerikai
Ingredients: 25 dkg liszt; 1 evőkanál sütőpor; 0,5 teáskanál szódabikarbóna; 1 teáskanál só; 7 dkg hideg vaj, kockázva; 1,8 dl író (vagy tejbe kevert néhány csepp citromlével savanyított tej); 300 g darált, fűszeres reggeli kolbász vagy darált sertéshús; 3 evőkanál liszt a mártáshoz; 5 dl tej; só, bors

Idő: 35 perc4 adagkb. 1920 kcal / adag (becsült)kb. 100 g fehérje / adag

A biscuits and gravy az amerikai Dél klasszikus reggelije: omlós, kelt pékáru, bőséges, kolbászos fehér mártással leöntve. Laktató, fűszeres, és a vasárnapi reggelik egyik kedvence.

Biscuits and gravy (amerikai déli pékáru kolbászos fehér mártással) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük, beledolgozzuk a hideg vajat, amíg morzsalékos állagot kapunk.
Hozzáöntjük az írót, és csak annyit keverünk, amíg összeáll - a kelt biscuit ettől lesz omlós.
A tésztát lisztezett felületen 2 cm vastagra lapítjuk, körkiszúróval kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük.
220 °C-os (légkeveréses sütőben 200 °C-os) sütőben 12-15 percig sütjük, amíg aranybarna.
Közben a darált kolbászt serpenyőben szétmorzsolva megpirítjuk, amíg a zsírja kiengedi.
Megszórjuk a liszttel, 1 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, állandó keverés mellett.
Közepes lángon 5-6 percig főzzük, amíg besűrűsödik, sózzuk, borsozzuk.
A félbevágott, meleg biscuitekre bőven rákanalazzuk a mártást.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A vajnak hidegnek kell lennie, és csak morzsásra dolgozzuk bele a lisztbe - ettől lesz a biscuit rétegesen omlós.
A tésztát ne dagasszuk túl sokat, csak addig, amíg összeáll, különben a biscuit kemény lesz.
A mártáshoz a lisztet a kolbász zsírjában pirítsuk meg egy percig, mielőtt a tejet hozzáadjuk, mert ez elveszi a liszt nyers ízét.
A mártás sűrűségét a tej mennyiségével szabályozhatjuk - ha túl sűrű, öntsünk hozzá még egy kevés tejet.

Gyakori kérdések

Mi a különbség az író és a tej között?

Az író savanykásabb, sűrűbb, és ettől lesz a biscuit puhább; ha nincs, egy kevés citromlevet vagy ecetet keverjünk a tejbe, és hagyjuk 5 percig állni.

Elhagyható a kolbász?

Igen, egyszerű fehér mártás (béchamel) is jó alternatíva, de a fűszeres kolbász adja az étel jellegzetes ízét.

Hasonló receptek

Amerikai vajas pogácsa (biscuit) · Amerikai
Pogácsa · Magyar
Élesztős tepertős pogácsa · Magyar
Tepertős pogácsa élesztővel · Magyar
Pão de queijo (brazil sajtos pogácsa) · Spanyol-portugál
Burgonyás pogácsa · Magyar

További amerikai ötletek

Még több: Amerikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások