Escargots (fokhagymás-petrezselymes vajban sült csiga)

Az escargots de Bourgogne a francia konyha egyik elegáns előétele: csigahús fokhagymás-petrezselymes vajban sütve, buborékosan forrón. Otthon konzerv csigahússal és csigacsészékkel is könnyen elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vajat a fokhagymával, a petrezselyemmel, a borral, sóval és borssal alaposan összekeverjük.
2. Minden héjba vagy csészébe egy csigahúst teszünk.
3. A tetejükre bőven a fokhagymás vajból teszünk.
4. A megtöltött héjakat vagy csészéket tepsire állítjuk.
5. 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben 8-10 percig sütjük, amíg a vaj felforr és buborékosan olvad. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. Frissen sült, friss bagettel azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vajat jó előre, szobahőmérsékleten lágyítsuk, hogy könnyen elkeverhető legyen a fokhagymával és a petrezselyemmel.
• Ne hagyjuk a sütőben túl sokáig, mert a vaj megéghet, és a csigahús kiszáradhat.
• Friss bagettel tálaljuk, hogy a megmaradt fokhagymás vajat is fel lehessen tunkolni.
• Ha nincs csigacsésze, kisméretű muffinformák aljába is tehetjük a csigát.

Gyakori kérdések

Kapható friss csiga Magyarországon?

Ritkábban, de konzervben a nagyobb élelmiszerboltokban és online is elérhető, és minőségben alig marad el a friss hústól.

Mivel helyettesíthető, ha nem szeretjük a csigát?

Ugyanez a fokhagymás-petrezselymes vajas módszer gombával is remek: egész gombafejeket töltve, ugyanúgy sütve.

Hasonló receptek

• Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
• Vénuszkagyló fokhagymás-boros szószban (Almejas a la marinera) · Spanyol-portugál
• Gőzölt kagyló citrommal (Mejillones al vapor) · Spanyol-portugál
• New England-i kagylóleves · Amerikai
• Miesmuscheln Rheinische Art (kagyló zöldséges fehérboros lében) · Német
• Csiga paradicsomos szószban, chorizóval és sonkával (Caracoles con tomate) · Spanyol-portugál

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások