Cong you bing (hagymás kínai lepény)

A cong you bing a kínai reggeli utcai ételek királya: ropogós, réteges, hagymás sült lepény, aminek a tésztája csak lisztből, vízből és olajból készül. A trükk a forró víz és a hagymás-olajos hajtogatás, ami buborékos, légies rétegeket ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval tálba tesszük, fokozatosan hozzáöntjük a forró vizet, és evőkanállal összekeverjük; kicsit hűlni hagyjuk, majd 5 percig sima, puha tésztává gyúrjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Letakarva 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A tésztát 4 egyenlő darabra osztjuk, mindegyiket lisztezett deszkán nagyon vékony, kb. 20×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
4. Megkenjük olajjal, megszórjuk sóval és hagymával, majd a hosszabb oldaltól szorosan feltekerjük, a hengert spirálisan feltekerjük, és a végét alá hajtjuk.
5. A csigát óvatosan 1 cm vastag korongra nyomkodjuk vagy nyújtjuk.
6. Serpenyőben olajon közepes lángon 3–4 percig sütjük oldalanként, amíg aranybarna és réteges; szójaszósz-ecet mártogatóssal melegen tálaljuk. ⏱ Időzítő: 3 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A forró vízzel gyúrt tészta puhább, könnyebben nyújtható.
• Minél vékonyabbra nyújtod, annál több réteged lesz.
• Sütés közben nyomkodd laposabbra, hogy egyenletesen süljön.
• Tojással, paradicsomos mártással vagy sonkával töltve szendvics is készülhet belőle.

Gyakori kérdések

Miért kemény a lepényem?

Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy a tészta nem pihent eleget.

Fagyasztható?

Igen, sütés előtt formázva, sütőpapírral elválasztva 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Cong you bing (hagymás olajos lepény) · Kínai
• Mongol marha (Mongolian beef) · Kínai
• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém) · Koreai
• Haemul pajeon (tenger gyümölcsei lepény újhagymával) · Koreai
• Scallion oil noodles (hagymaolajos tészta) · Kínai
• Piadina (vékony olasz lepény töltve) · Olasz

További kínai ötletek

• Congee (rizskása sertéshússal és gyömbérrel)
• Century egg congee (rizskása száz éves tojással és sertéshússal)
• Youtiao (ropogós sült tésztarúd)
• Baozi sertéshússal töltve
• Jianbing (kínai reggeli palacsinta)
• Doujiang (házi szójatej)
• Sheng jian bao (serpenyőben sült töltött táska)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások