Haemul pajeon (tenger gyümölcsei lepény újhagymával)

A haemul pajeon vastag, ropogós szélű koreai lepény: sok újhagyma, tenger gyümölcsei és egy egyszerű tészta. Koreában esős napokon szokás enni, és gyakran társul hozzá egy pohár makgeolli. Gyorsan elkészül, és társaságban jól osztható.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az újhagymát a serpenyő méretének megfelelő hosszúságúra vágjuk.
2. A lisztet, a rizslisztet, a sót és a vizet simára keverjük, majd belekeverjük a tojást.
3. A serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, a hagymaszálakat egy rétegben, párhuzamosan lefektetjük, és ráöntjük a tészta felét.
4. A tetejére teszünk a tenger gyümölcsei felét, és közepes lángon 3-4 percig sütjük, amíg az alja aranybarna. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Megfordítjuk, még 3 percig sütjük, majd a maradék tésztával ugyanígy elkészítjük a második lepényt. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. A szószhoz való összetevőket összekeverjük, és a felszeletelt lepénnyel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztába hideg vizet használjunk, mert ettől lesz ropogósabb a lepény széle.
• Az olaj legyen jól forró, mielőtt a tészta belekerül, és ne takarékoskodjunk vele, mert az olaj adja a ropogós kérget.
• Fordításkor használjunk széles spatulát vagy tányért, hogy a lepény egyben maradjon.
• A tenger gyümölcsét jól csepegtessük le, mert a felesleges víz lágyítja a lepényt.

Gyakori kérdések

Készíthető tenger gyümölcsei nélkül?

Igen, a sima pajeon csak újhagymából készül. Bármilyen zöldséggel, például cukkinivel vagy kimchivel is bővíthető.

Miért nem lesz ropogós?

Általában kevés az olaj vagy nem elég forró a serpenyő. A lepényt ne nyomkodjuk, és ne takarjuk le, hogy a gőz ne puhítsa meg.

Hasonló receptek

• Cheung fun (rizstekercs garnélával) · Kínai
• Cong you bing (hagymás kínai lepény) · Kínai
• Ukoy (garnélás-zöldséges ropogós lepény) · Délkelet-ázsiai
• Gỏi cuốn tôm (friss rizspapír-tekercs garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Tielle sétoise (paradicsomos-polipos pite Sète-ből) · Francia
• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban) · Japán

További koreai ötletek

• Myulchi bokkeum (pirított szárított szardella)
• Bibimbap
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)
• Japchae (üvegtészta zöldségekkel)
• Gimbap (nori-tekercs töltött rizzsel)
• Bibim naengmyeon (hideg csípős hajdinatészta)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások