Háromrétegű hagymás palacsinta (ropogós kínai hagymás lepény)

A cong you bing a kínai utcai kaják egyik kedvence: vékony rétegekben ropogós, belül puha, hagymás ízű lepény. A csigázva feltekert tészta adja a jellegzetes, leveles rétegeket, pirítva pedig kívül ropogósra, belül rugalmasra sül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a forró vízzel összekeverjük, majd hozzáadjuk a hideg vizet és a sót, és sima, nem ragadó tésztává gyúrjuk.
2. A tésztát letakarva legalább 20 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, mindegyiket nagy, vékony téglalappá nyújtjuk.
4. Mindkét lapot megkenjük szezámolajjal, megszórjuk liszttel és bőven az apróra vágott újhagymával, majd szorosan feltekerjük, mint egy rudat.
5. A rudat csigává csavarjuk, lapítjuk, és újra kör alakú lappá nyújtjuk - ettől lesz rétegzett a palacsinta.
6. Serpenyőben olajon közepes lángon mindkét oldalát 4-5 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós. ⏱ Időzítő: 4 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát forró vízzel kezdjük keverni, mert ettől lesz rugalmas és könnyen nyújtható.
• A csigázást és a lapítást türelmesen végezzük, mert ettől alakulnak ki a vékony rétegek, amelyek sütés közben szétválnak.
• Közepes lángon süssük, és ne siettessük, mert a magas hőtől kívül megég, mielőtt belül átsülne.
• Melegen a legjobb, csíkokra vágva, szójaszószos mártogatóssal.

Gyakori kérdések

Miért rétegzett a palacsinta?

A tésztát vékonyan kinyújtjuk, megkenjük és feltekerjük, majd újra kilapítjuk - a tekerés közben kialakult csigavonalak sütés közben szétnyílva adják a jellegzetes réteges, leveles szerkezetet.

Miért nem lesz ropogós?

Ha túl vastagra nyújtjuk a tésztát, vagy túl alacsony a serpenyő hője. Nyújtsuk vékonyra, és süssük közepes-magas lángon, elég olajjal.

Hasonló receptek

• Cong you bing (hagymás olajos lepény) · Kínai
• Oladji (orosz kefires pogácsapalacsinta) · Orosz
• Ropogós amerikai gofri · Amerikai
• Racuszki (lengyel írós-almás bundás palacsinta) · Lengyel
• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben) · Német
• Írós amerikai palacsinta · Amerikai

További kínai ötletek

• Jianbing (kínai reggeli palacsinta)
• Wonton leves
• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
• Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)
• Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
• Vegetable lo mein (zöldséges tészta)

Még több: Palacsinták (62) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások