Dim sum (gőzölt garnélás-sertéses gombóc)

A dim sum a kantoni konyha apró, gőzölt vagy sült falatkáinak gyűjtőneve, amelyeket hagyományosan teával, kis tálkákban, közösen osztva esznek. A siu mai az egyik legismertebb fajtája: nyitott tetejű, sertés- és garnélatölteléses gombóc, amelyet gőzben készítenek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst, a garnélát, a gombát, a szójaszószt, a rizsbort, a szezámolajat, a cukrot, a keményítőt, a gyömbért és a borsot alaposan összekeverjük.
2. Minden gombócfal közepére egy teáskanálnyi tölteléket teszünk.
3. A lap szélét felhúzzuk a töltelék köré úgy, hogy a teteje nyitva maradjon, és a massza kilássék - ez a dim sum jellegzetes, kosárka formája.
4. A tetejére egy darabka sárgarépát teszünk díszítésként.
5. Gőzölőbe sütőpapírral vagy kelkáposztalevéllel bélelve, egymástól kis távolságra tesszük a gombócokat.
6. Forrásban lévő víz felett, lefedve 10-12 percig gőzöljük, amíg a töltelék átsül. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A gombócfalat ne hajtsuk rá teljesen a töltelékre, a nyitott tető a siu mai jellegzetessége.
• Gőzölés előtt kenjünk egy kevés olajat a gőzölő aljára vagy a sütőpapírra, hogy a gombócok ne ragadjanak le.
• Ne tegyük túl szorosan egymás mellé a gombócokat, mert gőzölés közben egy kicsit megnőnek.
• Fagyasztva nyersen is eltehetők; fagyottan 2-3 perccel tovább gőzöljük őket.

Gyakori kérdések

Mivel tálaljuk?

Szójaszósszal, chiliolajjal vagy egy kevés rizsecettel. A hagyományos dim sum étkezéshez forró tea illik.

Mi van, ha nincs gőzölőm?

Szűrőt vagy sütirácsot is feltehetünk egy lábas forró vize fölé, lefedve - ez házilag is jól pótolja a bambuszgőzölőt.

Hasonló receptek

• Wonton leves · Kínai
• Krokett húsos-gombás töltelékkel · Lengyel
• Gyoza (japán sült derelye) · Japán
• Chả giò (ropogós vietnami sült tekercs) · Délkelet-ázsiai
• Böjti pelmeni gombával (szibériai módra) · Orosz
• Pelmeni (orosz húsos gombóc) · Orosz

További kínai ötletek

• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
• Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)
• Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
• Vegetable lo mein (zöldséges tészta)
• Jiaozi (gőzölt vagy sült derelye)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások