Pelmeni (orosz húsos gombóc)

A pelmeni apró, húsos gombóc, amelyet Oroszországban és Szibériában különösen kedvelnek. A vékony tészta kis csomagokban rejti a gazdag, fűszeres húsfélét. Hagyományosan nagy adagban készítik, és a fölösleget lefagyasztják, mert télen kitűnő gyors vacsora.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, tojásból, vízből és sóból kemény tésztát gyúrunk, 20 percre letakarva pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A darált húst a hagymával, vízzel, sóval és borssal összekeverjük, jól átgyúrjuk.
3. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, 5 cm-es köröket szaggatunk belőle.
4. Minden körbe kis teáskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, a széleit összenyomjuk, majd a két sarkát összecsípjük.
5. Forró, sós vízben 6-8 percig főzzük őket, amíg a felszínre úsznak és kicsit tovább. ⏱ Időzítő: 6 perc
6. Leszűrjük, vajjal meglocsoljuk, és tejföllel, kaporral tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tölteléket kevés vízzel keverjük, mert ettől lesz főzés után szaftos.
• A pelmenit nyersen is lefagyaszthatjuk tálcán, majd zacskóban tárolhatjuk, és fagyottan főzhetjük meg.
• Ne főzzük túl sokáig, mert a tészta megpuhul, és szétmállhat.
• Ecettel, mustárral vagy tejföllel is kínálható, mert mindhárom jól illik a húshoz.

Gyakori kérdések

Miben különbözik a pierogitól?

A pelmeni kisebb, kemény tésztájú és tiszta húsos töltelékű; a lengyel pierogi nagyobb és gyakran burgonyás vagy túrós töltelékkel készül.

Lefagyasztható?

Igen, nyersen, egy rétegben fagyasszuk le tálcán, majd zacskóban tároljuk. Fagyottan tegyük a forrásban lévő vízbe, és kicsit tovább főzzük.

Hasonló receptek

• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal) · Orosz
• Nokedli (galuska) · Magyar
• Vareniki burgonyával és hagymával · Orosz
• Zsemlegombóc petrezselyemmel · Magyar
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval) · Német
• Báti (rádzsasztáni sült búzagombóc) · Indiai

További orosz ötletek

• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások