Gyömbéres-szójás párolt lazac

A gyömbéres-szójás gőzölt hal a kantoni konyha egyik legtisztább, legelegánsabb étele: a hal ízét nem nyomja el semmi, csak a gyömbér, az újhagyma és egy kevés szójaszósz, a végén forró olajjal ráöntve, amely felszabadítja az illatokat. Tizenöt perc alatt elkészül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lazacot szárazra töröljük, enyhén sózzuk, és tányérra tesszük; a gyömbér felét rárakjuk.
2. Gőzölőben vagy lábasban, rácson, forrásban lévő víz fölött, szorosan lefedve 7–9 percig gőzöljük (a vastagságtól függően), amíg a hal épp átlátszatlanná válik. ⏱ Időzítő: 7 perc
3. Közben a szójaszószt, a bort és a cukrot kis lábasban 1 percig melegítjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A gőzölt halat óvatosan tálra tesszük, a tányérban maradt levet leöntjük.
5. A maradék gyömbért és az újhagymát a halra szórjuk.
6. Az olajat kis serpenyőben füstölésig hevítjük, és sercegve ráöntjük a gyömbérre és hagymára; ezután a szójás szószt ráöntjük, szezámolajat csorgatunk rá, és rizzsel, korianderrel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Steamed Salmon (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A halat ne gőzöld túl: akkor kész, ha épp átlátszatlan, de még szaftos.
• A forró olaj ráöntése (sercegtetés) hozza ki a gyömbér és az újhagyma aromáját.
• Friss, jó minőségű halat válassz; a gőzölés nem takar el semmit.
• Fehér húsú hallal (tőkehal, sügér) is kiváló.

Gyakori kérdések

Gőzölő nélkül?

Igen: egy nagy lábasba helyezz rácsot vagy három összegyűrt alufóliagolyót, és fedő alatt gőzölj.

Hogyan állapítsam meg, hogy kész?

Ha a hal húsa átlátszatlan, és villával könnyen szálakra válik.

Hasonló receptek

• Grillezett teriyaki lazac gyömbérrel és citromhéjjal · Japán
• Lachsfilet mit Dillsoße (lazacfilé kapros mártással) · Német
• Vörösboros-kapribogyós lazac · Olasz
• Házi sózott lazac (szemga) · Orosz
• Whole Steamed Fish (ünnepi egész gőzölt hal) · Kínai
• Mézes-mustáros borsos lazac · Amerikai

További kínai ötletek

• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
• Steamed fish with soy sauce and ginger (gőzölt hal szójaszósszal és gyömbérrel)
• Rákhúsos sült rizs babcsírával
• Har gow (kantoni rákos gőzgombóc)
• Sweet and Sour Fish (édes-savanyú hal)
• Salt and Pepper Shrimp (sós-borsos garnéla)
• Kung Pao Chicken

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások