Rántott rizs (kínai sült rizs tojással és zöldséggel)

A rántott rizs a kínai konyha egyik leggyakoribb otthoni étele: az előző napi maradék rizsnek ad új életet, tojással, zöldséggel és egy kevés szójaszósszal. Gyors, laktató, és alig van olyan hűtő, amelyben ne lenne hozzá minden.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizst kézzel szétmorzsoljuk, hogy ne legyenek benne csomók - a hideg, előző napi rizs azért jó, mert szárazabb, és nem ragad össze sütés közben.
2. A wokban vagy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, a felvert tojást omlettnek rápirítjuk, apró darabokra törve, majd kiemeljük egy tányérra.
3. A maradék olajon a fokhagymát, a sárgarépát és a zöldborsót 2-3 percig pirítjuk nagy lángon. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Hozzáadjuk a rizst, és állandó keverés mellett 4-5 percig pirítjuk, amíg minden szem átmelegszik és enyhén ropogóssá válik. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. Visszatesszük a tojást, hozzáadjuk a szójaszószt, az újhagymát és a szezámolajat, még 1-2 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Mindig hideg, előző napi rizst használjunk, mert a frissen főtt rizs nedves és ragacsos, sütés közben péppé áll össze.
• A wokot vagy a serpenyőt jó előre forrósítsuk fel, és nagy lángon dolgozzunk, mert csak így pirul a rizs, nem párolódik.
• A szójaszószt a szélére öntve, nem középre adjuk hozzá, hogy egyenletesen oszoljon el, és ne legyen a rizs egy része túl sós.
• A zöldségeket bármivel helyettesíthetjük, ami éppen van otthon: kukorica, póréhagyma, kaliforniai paprika is jó bele.

Gyakori kérdések

Miért nem jó frissen főtt rizzsel?

A frissen főtt rizs sok nedvességet tartalmaz, ezért sütés közben összeragad és péppé áll. A hideg, egy-két napos rizs szemenként pirul.

Tehetünk bele húst is?

Igen, apróra vágott sonkát, csirkét vagy garnélát is lehet hozzáadni, ezeket a zöldségekkel együtt pirítsuk meg, mielőtt a rizs kerül a serpenyőbe.

Hasonló receptek

• Tojásos sült rizs (egg fried rice) · Kínai
• Lachang fan (kínai kolbászos rizs egy edényben) · Kínai
• Rizskorongos borsó tojással · Magyar
• Vegetable pulao (zöldséges fűszeres rizs) · Indiai
• Gyeranmari (sült tojástekercs) · Koreai
• Risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó) · Olasz

További kínai ötletek

• Wonton leves
• Chow mein (sertéshúsos sült tésztalevél)
• Yangzhou fried rice (jangzsoui sült rizs garnélával és sonkával)
• Hot and sour soup (csípős-savanyú leves)
• Dan dan noodles (szecsuáni fűszeres tésztaleves)
• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal)
• Vegetable lo mein (zöldséges tészta)
• Jiaozi (gőzölt vagy sült derelye)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások