Mandulás pain au chocolat

Mandulás pain au chocolat (pain au chocolat aux amandes): egy-két napos csokis croissant-tészta sziruppal és mandulakrémmel töltve, szeletelt mandulával sütve. A francia pékségek maradékmentő klasszikusa.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vizet a cukorral felforraljuk, 1 percig főzzük, majd langyosra hűtjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
2. Elkészítjük a mandulás krémet (crème d'amande): a puha vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, majd a mandulalisztet, és sima krémmé keverjük.
3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A pain au chocolat-kat oldalról félbevágjuk, a belsejüket ecsettel megkenjük sziruppal.
4. A krém kétharmadát belekenjük, összecsukjuk őket, a tetejükre kenjük a maradék krémet, és megszórjuk a szeletelt mandulával.
5. Sütőpapíros tepsin 15-18 percig sütjük, amíg a mandula aranybarna. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk. ⏱ Időzítő: 15 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Egy-két napos péksüteményből a legjobb; a friss túl puha, és elázik a sziruptól.
• A mandulakrém előre elkészíthető, hűtőben 3 napig eláll.

Gyakori kérdések

Miért egynapos péksüteményből készül?

Mert a kissé kiszáradt tészta jól felszívja a szirupot és a krémet, sütés után belül nedves, kívül ropogós lesz.

Hasonló receptek

• Mandulás croissant (croissant aux amandes) · Francia
• Mandulás financier (barnavajas mandulasütemény) · Francia
• Kardó mandulás tejszószban, karácsonyi módra (Cardo) · Spanyol-portugál
• Granita di mandorla con brioche (szicíliai mandulagranita briósszal) · Olasz
• Djaj bil freekeh (zöldbúzás csirke) · Közel-kelet és Kaukázus
• Berliner Schrippen (ropogós héjú berlini reggeli zsemle) · Német

További francia ötletek

• Tartine vajjal és gyümölcslekvárral
• Tartine sózott vajjal és levendulamézzel
• Tartine friss krémsajttal és lekvárral
• Avokádós tartine guérande-i sóval
• Tartine kecskesajttal és mézzel
• Tartine mogyoróvajjal és banánnal
• Házi croissant (croissant au beurre)
• Pain au chocolat (csokoládés croissant-tészta)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások