ReceptnaptárQuiche au saumon fumé (füstölt lazacos quiche)
A lazacos quiche a francia lorraine-i klasszikus quiche elegáns variánsa: omlós, vajas tészta, selymes tojásos-tejszínes töltelék, füstölt lazac és kapor. Egy szelet salátával ebéd, kisebb szeletekben előétel vagy piknik.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztet a sóval és a hideg vajkockákkal morzsás masszává dolgozzuk, hozzáadjuk a sárgáját és a vizet, és gyorsan tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percig hűtjük.
- A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk, és egy 24 cm-es piteformába fektetjük, a szélét felhúzzuk; villával megszurkáljuk, és újra 15 percig hűtjük.
- A sütőt 190 °C-ra (légkeveréssel 175 °C) előmelegítjük; a tésztát sütőpapírral és szárított babbal letakarva 12 percig vakon sütjük, majd a papírt levesszük, és még 5 percig sütjük.
- A póréhagymát vajon 3 percig megpároljuk, és a tésztára szórjuk, rá a lazacot és a sajtot.
- A tojásokat a tejszínnel, a tejjel, a kaporral, sóval, borssal és szerecsendióval felverjük, és a töltelékre öntjük.
- 180 °C-on (légkeveréssel 165 °C) 30–35 percig sütjük, amíg megszilárdul és aranybarna; 10 percig pihentetjük, és meleg vagy langyos állapotban tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tészta vakon sütése megakadályozza, hogy a töltelék átázzon: ne hagyd ki.
- A füstölt lazacot csak a töltelékbe rakd, a sütés közben megszáradna: ne süsd túl.
- A tojásos keveréket óvatosan, nem habosra keverd.
- Hűtőben 3 napig eláll; hidegen is finom.
Gyakori kérdések
Kész tésztával is?
Igen, kész omlós vagy leveles tésztával gyorsabb.
Fagyasztható?
Sütve, szeletelve fagyasztható, 2 hónapig.
Hasonló receptek
- Pâtes au saumon et poireaux (lazacos-póréhagymás tejszínes tészta) · Francia
- Terrine de saumon (lazacterrine) · Francia
- Házi sózott lazac (szemga) · Orosz
- Lachsfilet mit Dillsoße (lazacfilé kapros mártással) · Német
- Salmon en Papillote (lazac papírban) · Francia
- Lazacos-tejszínes spagetti kaporral · Olasz
További francia ötletek
- Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
- Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
- Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
- Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
- Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
- Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
- Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)
Még több: Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások