Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)

A lencsesaláta kecskesajttal a francia bisztrók egyik legkedveltebb, tápláló, hústalan étele: a zöld Puy-lencse diós, borsos íze, a vinaigrette savassága és a krémes kecskesajt harmóniája. Melegen és hidegen is kiváló, egytálételnek vagy köretnek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lencsét a répával, a szegfűszeges hagymával, a babérlevéllel és a kakukkfűvel hideg vízbe tesszük (fél liter víz/10 dkg lencse), és felforraljuk.
2. Kis lángon, részben lefedve 20–25 percig főzzük, amíg a lencse puha, de még tartja az alakját; a végén sózzuk. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. Közben az öntet hozzávalóit (olaj, ecet, mustár, só, bors) üvegben összerázzuk, hozzáadjuk a salottát.
4. A lencsét leszűrjük, a répát, hagymát, babérlevelet, kakukkfüvet eltávolítjuk; a répát apró kockákra vágjuk.
5. A még langyos lencsét összeforgatjuk az öntettel és a répakockákkal, hogy a lencse beszívja az ízeket.
6. Rárakjuk a kecskesajtot, megszórjuk petrezselyemmel és dióval; langyosan vagy hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A lencsét ne főzd szét: a Puy-lencse tartja az alakját, a barna is jó, ha figyelsz.
• A langyos lencsét keverd az öntettel: így sokkal jobban beszívja az ízeket.
• A kecskesajtot sütőben meg is lehet melegíteni, olajjal meglocsolva.
• Hűtőben 3 napig eláll.

Gyakori kérdések

Mi a Puy-lencse?

Franciaországi (Le Puy) zöld, kékes márványos, diós ízű lencse; védett eredetű.

Kecskesajt nélkül?

Fetával, ricottával vagy főtt tojással.

Hasonló receptek

• Linsensalat (lencsesaláta ecetes-mustáros öntettel és zöldségekkel) · Német
• Petit salé aux lentilles (füstölt sertéshús lencsével) · Francia
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával) · Francia
• Fakész (görög lencseleves) · Görög
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben) · Közel-kelet és Kaukázus
• Ayerbei lencse disznóhússal (Lentejas ayerbenses) · Spanyol-portugál

További francia ötletek

• Friss gyümölcssaláta (salade de fruits frais)
• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)

Még több: Saláták (124) · Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások