Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

A salade de haricots verts a francia bisztrók egyszerű, zöld saláta-klasszikusa: roppanós zöldbab, salottahagyma, mustáros vinaigrette. Könnyű, friss, grillezett húsok vagy halak mellé ideális. A jeges vízbe tétel megőrzi a zöld színt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zöldbab végét levágjuk. Bő, erősen sózott vízben (1 liter vízhez 1 evőkanál só) 5-7 percig főzzük, amíg roppanós, de puha. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Leszűrjük, és azonnal jeges vízbe tesszük, hogy megálljon a főzés és megmaradjon a zöld színe. Lecsepegtetjük, szárazra töröljük.
3. Az öntethez a mustárt az ecettel, sóval, cukorral összekeverjük, olívaolajat csorgatunk bele, kevergetve emulgeáljuk.
4. Hozzáadjuk a salottahagymát, és 5 percig állni hagyjuk, hogy a hagyma szelídüljön. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. A zöldbabot az öntettel összeforgatjuk, petrezselyemmel, pirított mandulával megszórjuk.
6. Szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Jeges vízzel állítsd meg a főzést.
• Bő sós vízben főzd.
• A salottahagymát hagyd állni az ecetben.
• Meleg zöldbabbal is finom.

Gyakori kérdések

Fagyasztott zöldbabból?

Igen, rövidebb főzéssel.

Előre elkészíthető?

Az öntettel összeforgatva legfeljebb 2 órával tálalás előtt.

Hasonló receptek

• Kartoffelsalat (német krumplisaláta) · Német
• Haricots verts à l'ail et au persil (fokhagymás-petrezselymes zöldbab) · Francia
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal) · Francia
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv
• Fasolakia (görög paradicsomos zöldbab burgonyával) · Görög

További francia ötletek

• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade au magret fumé (füstölt kacsamellsaláta)
• Salade Parisienne (sonkás-sajtos-tojásos saláta)
• Salade de pâtes au thon et olives (tésztasaláta tonhallal és olívabogyóval)
• Salade de quinoa aux légumes grillés (kinoasaláta grillzöldségekkel)
• Tarbes-i saláta narancccsal, dióval és kéksajttal
• Salade Niçoise (nizzai saláta)
• Friss gyümölcssaláta (salade de fruits frais)

Még több: Saláták (124) · Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások