Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)

A salade landaise a francia Délnyugat (Landes) jellegzetes főételsalátája: füstölt kacsamell, ropogós szalonna, meleg gomba, és hagyományosan libamáj, mindez friss salátán. Ünnepi hangulatú, mégis könnyű. A meleg és hideg elemek ellentéte teszi különlegessé.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szalonnát száraz serpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük, a zsírban a gombát nagy lángon aranybarnára pirítjuk.
2. Az öntethez a mustárt az ecettel, sóval, borssal elkeverjük, olívaolajat csorgatunk bele, habverővel emulgeáljuk.
3. A salátaleveleket tálra rendezzük, az öntet felével meglocsoljuk, összeforgatjuk.
4. Rárakjuk a szeletelt kacsamellet, a szalonnát, a meleg gombát és a diót.
5. A libamájat vékony szeletekre vágva a tetejére helyezzük.
6. A maradék öntettel meglocsoljuk, frissen őrölt borssal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A gombát nagy lángon pirítsd.
• A salátát tálalás előtt locsold meg.
• Libamáj nélkül is remek.
• Málnaecet jól illik hozzá.

Gyakori kérdések

Libamáj nélkül?

Igen, kacsamellel és szalonnával is.

Vegetáriánus?

Pirított gombával és kecskesajttal.

Hasonló receptek

• Salade au magret fumé (füstölt kacsamellsaláta) · Francia
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta) · Francia
• Fejessaláta · Magyar
• Zöld saláta · Magyar
• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással) · Francia
• Tarbes-i saláta narancccsal, dióval és kéksajttal · Francia

További francia ötletek

• Friss gyümölcssaláta (salade de fruits frais)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Saláták (124) · Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások