Sült kacsamell pinot noirból készült szósszal

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kacsamell bőrét rombusz alakban megvágjuk, ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk bele. Mindkét oldalát bőven megsózzuk, megborsozzuk.
2. Nagy serpenyőt közepesen magas lángon felhevítünk. A kacsamelleket bőrükkel lefelé beletesszük, és kb. 10 percig sütjük, amíg a bőr aranybarna lesz. Megfordítjuk, és még 3 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. 200 °C-os sütőben 12 percig sütjük közepesen véresre, majd kivesszük, és melegen tartjuk. ⏱ Időzítő: 12 perc
4. A felesleges zsír nagy részét leöntjük, 2 evőkanálnyit az edényben hagyva. A serpenyőt visszatesszük közepesen magas lángra, hozzáadjuk a mogyoróhagymát, és üvegesre pároljuk. Felöntjük a borral, és felforraljuk.
5. A bort addig forraljuk, amíg a térfogata harmadára csökken. A kacsamellet ferdén felszeleteljük, meglocsoljuk a szósszal, és azonnal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Seared Duck Breast with Pinot Noir Reduction (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Sült kacsa · Magyar
• Rillettes de canard (kacsarillettes) · Francia
• Duck Confit (kacsacomb confit) · Francia
• Entenbrust mit Orangensoße (kacsamell narancsmártással) · Német
• Peking Duck (pekingi kacsa, egyszerűsített otthoni változat) · Kínai
• Sült kacsa almával · Lengyel

További francia ötletek

• Ratatouille (zöldségragu)
• Coq au Vin (vörösboros kakas)
• Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
• Soupe à l'Oignon (francia hagymaleves)
• Quiche Lorraine (lotharingiai lepény)
• Bouillabaisse (Marseille-i halleves)
• Cassoulet (toulouse-i babos húsragu)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások