ReceptnaptárSoupe à l'Oignon (francia hagymaleves)
A francia hagymaleves a párizsi bisztrók örök klasszikusa: sötétre karamellizált hagyma, erős alaplé és sajt alatt olvadó kenyér. A teljes ízét a lassú hagymapárolás adja, ezért ne siess vele, mert ez a recept igazán az időt szereti.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vajat az olajjal együtt egy vastag falú lábasban közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és a cukrot, és 10 percig keverjük, amíg összeesik.
- A lángot lecsavarjuk, és további 40-50 percig főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma mély, dióbarna színű és édes lesz. Ha az aljára ragad, egy kanálnyi vízzel feloldjuk.
- Megszórjuk a liszttel, 1 percig pirítjuk, majd a borral felöntjük, és az aljáról lekaparjuk a karamellizált réteget.
- Hozzáadjuk az alaplevet, a babérlevelet és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül kis lángon 25-30 percig főzzük.
- A sütőt grill fokozatra, 220 °C-ra melegítjük. A kenyérszeleteket a sütőben mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megpirítjuk.
- A levest hőálló tálkákba merjük, mindegyikre kenyérszeletet és bőven sajtot teszünk, és a grill alatt 4-5 perc alatt buborékosra, aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hagymát ne égesd meg: közepes láng, gyakori keverés és türelem kell. A karamellizálás 45-60 perc, a levesnek ez adja a mélységét.
- Minél jobb az alaplé, annál jobb a leves: házi marhaalaplé a legjobb; bolti kockából készítve érdemes kevesebb sót használni.
- A tálkákat tedd tepsire: a sajt kifuthat, és a forró tálkákat így könnyebb kivenni a sütőből.
Gyakori kérdések
Készíthető alkoholmentesen?
Igen, a bort ugyanannyi alaplével és 1 evőkanál borecettel vagy almaecettel helyettesítheted; a savanykás íz így is megmarad.
Előre elkészíthető?
A leves alapja jól eláll hűtőben 3-4 napig, és másnap még finomabb. A kenyeret és a sajtot csak tálaláskor süsd rá.
Hasonló receptek
- Zwiebelsuppe mit Käsetoast (hagymaleves sajtos pirítóssal) · Német
- Felsár erdélyiesen · Magyar
- Tyurja (rozskenyeres-hagymás kvaszleves) · Orosz
- Skembe csorba (bolgár pacalleves) · Délszláv
- İşkembe çorbası (fokhagymás-ecetes pacalleves) · Közel-kelet és Kaukázus
- Bistecca alla Fiorentina · Olasz
További francia ötletek
- Soupe de pois cassés (francia zöld borsófőzelék-leves füstölt hússal)
- Soupe de lentilles au citron et aux épinards (lencseleves citrommal és spenóttal)
- Languszta-bisque krémleves
- Bouillabaisse (Marseille-i halleves)
- Pot-au-Feu (francia húsleves)
- Velouté de potiron (sütőtökkrémleves)
- Soupe au pistou (provence-i zöldségleves bazsalikomos pistou-val)
- Potage Parmentier (póréhagymás-burgonyás krémleves)
Még több: Levesek (266) · Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások