ReceptnaptárSült kacsa
A sült kacsa a magyar ünnepi asztal egyik fő fogása, amelyet párolt káposztával vagy vöröskáposzta-salátával és burgonyával szokás kínálni. Lassan, sokáig sül, közben kiolvad a bőr alatti zsír, a hús puha, a bőr pedig a végén ropogósra pirul. Bár sokáig tart, kevés munkával jár, és a kisült zsír is értékes marad a konyhában.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A kacsát tisztítsd meg, mosd meg alaposan.
- Sózd be kívül-belül, hagyd állni legalább 30 percet.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
- Tedd tepsibe, kend be zsírral, önts alá 2 dl vizet.
- Ha szereted, tegyél a belsejébe majoránnát vagy petrezselyemzöldet.
- Süsd kb. 1 óra 45 percig, rendszeresen locsolgatva a saját levével, a kisült zsírt időnként leszűrve.
- Ha a leve elfőtt, pótolj alá vizet.
- Ellenőrizd húshőmérővel a comb legvastagabb részén: a mag hőmérséklete érje el a 74°C-ot.
- Az utolsó 15-20 percben magasabb hőn (200°C) süsd ropogósra a bőrét.
- Pihentesd 10 percig, vágd fel, és a felforralt, szűrt levével leöntve tálald - hagyományosan vörös káposztasalátával.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Sütés előtt a bőrt több helyen szurkáljuk meg egy villával, a húst viszont ne, így a zsír könnyebben kiolvad, és a bőr ropogósabb lesz.
- A kisült zsírt ne öntsük ki: leszűrve, üvegben, hűtőben hetekig eláll, és a vele sült burgonya kivételesen finom.
- Sütés után pihentessük 10 percet, mert a szaft ilyenkor visszahúzódik a húsba, a vágásnál pedig nem folyik ki.
Gyakori kérdések
Tegyek bele töltelékként almát?
Igen, 2-3 negyedelt alma, néhány szál majoránna és egy fej hagyma a kacsa belsejébe téve finom ízt ad. A töltött madár valamivel hosszabb idő alatt sül át, ezért húshőmérővel ellenőrizzük.
Mi a legjobb köret hozzá?
A párolt vöröskáposzta és a hagymás törtburgonya a két leggyakoribb választás. Ünnepen jól illik hozzá a sült alma és egy savanykás lekvár, például áfonya is.
Hasonló receptek
- Duck Confit (kacsacomb confit) · Francia
- Sült kacsamell pinot noirból készült szósszal · Francia
- Sült kacsa almával · Lengyel
- Peking Duck (pekingi kacsa, egyszerűsített otthoni változat) · Kínai
- Kacsasült · Magyar
- Kacsa almával (utka s jablokami) · Orosz
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások