Tartiflette (burgonyás-sajtos rakott étel)

A tartiflette a francia Alpok, Savoie tartomány szívmelengető téli étele: burgonya, szalonna és hagyma, borral és tetején egy egész Reblochon sajttal, ami a sütőben aranyos, krémes réteggé olvad. Bár hagyományosnak tűnik, a mai változatot az 1980-as években találták ki a sajt népszerűsítésére.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát héjában sós vízben 15-20 percig majdnem puhára főzzük (villával még ellenállást érzünk). Leszűrjük, kihűtjük, meghámozzuk, és 1 cm vastag karikákra szeljük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Közben a szalonnát zsiradék nélkül, közepes lángon 5 percig pirítjuk, amíg kiolvad a zsírja és megpirul. Kivesszük egy tányérra, a zsírt az edényben hagyjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. A szalonnazsírban a hagymát 8-10 percig puhára és aranyszínűre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd felöntjük a fehérborral, és kb. 3 percig forraljuk, hogy a bor a felére csökkenjen. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy kivajazott, kb. 22×30 cm-es sütőtálba rétegezzük a felét a burgonyakarikákból, rá a hagymás-szalonnás keverék felét, majd ismételjük. Borsozzuk (sót alig kell, mert a szalonna és a sajt sós). Ha használunk tejszínt, a tetejére locsoljuk.
5. A Reblochont nem hámozzuk meg, a héját meghagyjuk, és vízszintesen félbevágjuk, és a két felét a vágott oldalával felfelé a tetejére helyezzük.
6. 200°C-on 20-25 percig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad, buborékos és aranybarna lesz. 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk, savanykás zöld salátával. ⏱ Időzítő: 20 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Viaszos burgonyát használj, mert a rétegezésnél megtartja az alakját; a lisztes szétesik.
• A Reblochon héját ne vágd le: ettől kapja az ételt a jellegzetes, kissé pikáns aromát.
• Ha nem találsz Reblochont, a Camembert vagy a Taleggio jó helyettesítő.
• A burgonyát csak majdnem puhára főzd, a sütőben még puhul.
• Nehéz étel, ezért tálald frissítő, ecetes salátával és egy pohár száraz fehérborral.

Gyakori kérdések

Reblochon helyett milyen sajt jó?

A Camembert, a Brie vagy a Taleggio a legközelebbi. Kemény sajtot (pl. Comté) is reszelhetsz a tetejére, de az más élmény.

Elkészíthető előre?

Igen, sütés nélkül összeállítva hűtőben 1 napig tárolható; sütés előtt 20 perccel vedd ki, és a sütési időt 5 perccel hosszabbítsd.

Hasonló receptek

• Rakott krumpli · Magyar
• Rakott burgonya darált hússal (kartofelnaja zapekanka) · Orosz
• Kartoffelgratin (tejszínes réteges burgonya sajttal) · Német
• Sajtkérges rakott hal burgonyával · Orosz
• Sajtos-tejfölös rakott reszelt burgonya · Amerikai
• Dibbelabbes (saarlandi burgonyás-húsos lepény szalonnával és hagymával) · Német

További francia ötletek

• Ratatouille (zöldségragu)
• Coq au Vin (vörösboros kakas)
• Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
• Soupe à l'Oignon (francia hagymaleves)
• Quiche Lorraine (lotharingiai lepény)
• Bouillabaisse (Marseille-i halleves)
• Cassoulet (toulouse-i babos húsragu)
• Duck Confit (kacsacomb confit)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások