ReceptnaptárVichyssoise (hidegen tálalt póréhagymás-burgonyás krémleves)
A vichyssoise egy hideg póréhagymás-burgonyás krémleves, amelyet a New York-i Ritz-Carlton szakácsa, Louis Diat tett híressé az 1910-es években, de francia gyökerekkel: a vichy-i származású receptet a nagyanyja forró levesként főzte. Nyári nap hűsítő, elegáns első fogása.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A póréhagymát megmossuk, vékonyra szeleteljük. A burgonyát meghámozzuk, kockázzuk.
- A vajon a póréhagymát közepes lángon, fedő alatt 8 percig puhára pároljuk (nem szabad barnulni).
- Hozzáadjuk a burgonyát és az alaplevet, sózzuk, és fedő alatt 20-25 percig főzzük, amíg minden teljesen puha.
- Botmixerrel selymesre pürésítjük, szitán átpasszírozzuk a tökéletes sima állagért.
- A leves kihűlése után a tejszínt belekeverjük. Fehér borssal, szerecsendióval ízesítjük.
- Legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Hidegen, snidlinggel és egy csepp tejszínnel díszítve tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Szitán áttörve lesz selymes.
- Fehér borssal fűszerezd, hogy ne legyen fekete pöttyös.
- Jól hűtsd le.
- Meleg változata a potage Parmentier.
Gyakori kérdések
Meleg is jó?
Igen, ez a potage Parmentier.
Fagyasztható?
Tejszín nélkül igen.
Hasonló receptek
- Potage Parmentier (póréhagymás-burgonyás krémleves) · Francia
- Kartoffel-Lauch-Suppe (burgonya-póréhagymaleves füstölt kolbásszal) · Német
- Olasz krémes fehérbableves · Olasz
- Potage Crécy (sárgarépakrémleves) · Francia
- Käse-Lauch-Suppe (sajtos-póréhagymás krémleves darált hússal) · Német
- Velouté de champignons (gombakrémleves) · Francia
További francia ötletek
- Crème de courgette (cukkinikrémleves)
- Velouté d'asperges (spárgakrémleves)
- Garbure (délnyugat-francia káposztás-babos leves)
- Soupe de poisson provençale (provence-i halleves rouille-jal)
- Crème Dubarry (karfiolkrémleves)
- Soupe au cresson (zsázsaleves)
Még több: Levesek (266) · Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások