Bauernfrühstück (paraszt reggeli sült burgonyával és tojással)

A Bauernfrühstück, vagyis a „paraszti reggeli” kiadós, egyserpenyős étel: sült burgonya, szalonna, hagyma és tojás, amely régen a mezei munka előtt adott erőt. Ma hétvégi brunchként és maradék főtt burgonya hasznosítására is kedvelt. Fél óra alatt elkészül, és egy savanyú uborka mellé tálalva igazi északi-német hangulatot ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A főtt burgonyát hámozzuk meg, és vékony szeletekre vagy kisebb kockákra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a szalonnakockákat, amíg kiengedik a zsírjukat.
3. Tegyük hozzá a burgonyát, és közepes lángon 8-10 percig sütögessük, ritkán megfordítva, hogy aranybarna kéreg képződjön rajta. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Adjuk hozzá a hagymát, és még 3-4 percig pirítsuk, amíg üveges lesz és enyhén megbarnul. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. A tojásokat verjük fel sóval, borssal, öntsük a burgonyára, és kevergetés nélkül, lefedve, kis lángon 3-4 percig főzzük, amíg a tojás megdermed. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Szórjuk meg snidlinggel és egy csipet pirospaprikával, és a serpenyőből azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Előző napi, kihűlt főtt burgonyát használjunk, mert a friss, meleg burgonya szétesik, és nem ropogósodik.
• A burgonyát ne kevergessük folyamatosan, hagyjuk a serpenyőben néhány percig nyugodtan sülni, így lesz aranyos a széle.
• A tojást csak a végén öntsük rá, és ne süssük túl, mert akkor száraz lesz; a kicsit krémes állag a jó.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a szalonna?

Vegetáriánus változatban egy kevés vajjal és füstölt paprikával is nagyon finom, de a szalonna adja az eredeti, füstös ízt.

Lehet nyers burgonyából is készíteni?

Igen, de akkor vékonyra szeleteljük, és előbb 10-12 percig fedő alatt pároljuk, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadjuk.

Hasonló receptek

• Szalonnás rántotta · Magyar
• Szalonnás rántotta kulennel · Délszláv
• Omelette paysanne (parasztos burgonyás-szalonnás omlett) · Francia
• Eggs Benedict (buggyantott tojás sonkával és hollandi mártással) · Amerikai
• Baconös tojásmuffin · Amerikai
• Rührei mit Speck und Zwiebeln (rántotta pirított szalonnával és hagymával) · Német

További német ötletek

• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli)
• Krabbenrührei auf Schwarzbrot (rák-rántotta sötét kenyéren, északi módra)
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren)
• Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (retkes túrókrém sötét kenyéren)
• Obstquark mit Haferflocken (gyümölcsös túró zabpehellyel)
• Apfel-Zimt-Haferbrei (almás-fahéjas zabkása)
• Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások