Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral)

A Hefezopf a német vasárnapi reggeli klasszikusa: vajas, enyhén édes, fonott élesztős kalács, amelyet frissen szeletelve, vajjal és lekvárral esznek. Sok vidéken húsvétkor és ünnepeken is ez az asztal éke. A fonás ugyan látványos, de valójában egyszerű.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet, cukrot, élesztőt és sót keverjük össze egy nagy tálban, majd adjuk hozzá a langyos tejet, a tojást, az olvasztott vajat és a citromhéjat.
2. Gyúrjuk 8-10 percig, amíg sima, rugalmas, és már nem ragad a kezünkhöz; ha kell, szórjunk hozzá egy kevés lisztet. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Fedjük le, és meleg helyen 1-1,5 órát kelesszük, amíg duplájára nő. ⏱ Időzítő: 1 óra
4. A tésztát osszuk három egyenlő részre, mindegyiket sodorjuk 40 cm hosszú hengerré, és fonjuk be.
5. Tegyük sütőpapíros tepsire, fedjük le, és 30-40 percig kelesszük, amíg ismét látványosan megnő. ⏱ Időzítő: 30 perc
6. Kenjük meg a felvert sárgájával és tejjel, szórjuk meg mandulaszirommal, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig süssük aranybarnára. ⏱ Időzítő: 30 perc
7. Rácson hagyjuk kihűlni, és vajjal, lekvárral kínáljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tej legyen langyos, kb. 35-37 fokos, mert a túl meleg elpusztítja az élesztőt, a hideg pedig lelassítja a kelést.
• A tésztának lazának, kicsit lágynak kell maradnia, ezért ne dolgozzunk bele túl sok lisztet.
• A tetejére tegyünk alufóliát, ha a sütés vége felé túl gyorsan barnul.

Gyakori kérdések

Mikor fogyasztható?

Frissen a legjobb, de zárt dobozban 2-3 napig puha marad, és megpirítva másnap is finom.

Lehet gyorsabban kelesztve készíteni?

Az első kelesztést hűtőben, éjszaka is végezhetjük, így reggelre kevesebb munka marad.

Hasonló receptek

• Gráci kuglóf · Magyar
• Kuglóf (Kugelhupf) · Magyar
• Concha (mexikói pöttyös édes kalács) · Mexikói
• Magdalenas (spanyol tejes-olajos muffin) · Spanyol-portugál
• Choereg (fonott édes kalács mahlabbal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kalács-tészta · Magyar

További német ötletek

• Bauernfrühstück (paraszt reggeli sült burgonyával és tojással)
• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli)
• Krabbenrührei auf Schwarzbrot (rák-rántotta sötét kenyéren, északi módra)
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren)
• Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (retkes túrókrém sötét kenyéren)
• Obstquark mit Haferflocken (gyümölcsös túró zabpehellyel)
• Apfel-Zimt-Haferbrei (almás-fahéjas zabkása)
• Rührei mit Speck und Zwiebeln (rántotta pirított szalonnával és hagymával)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások