Krabbenrührei auf Schwarzbrot (rák-rántotta sötét kenyéren, északi módra)

A Krabbenrührei az Északi-tenger partvidékének, főleg Schleswig-Holstein és Alsó-Szászország kedvelt reggelije vagy kései villásreggelije. A tengeri rák édeskés íze remekül illik a vajas, krémes tojáshoz, a sötét kenyér pedig kellemesen savanykás ellenpont. Gyors étel, mégis ünnepi hangulatú.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat verjük fel tejszínnel, sóval és borssal, de ne verjük habosra.
2. A rákokat öblítsük le, csepegtessük le, és csorgassuk meg a citromlével.
3. A kenyérszeleteket kenjük meg vékonyan vajjal, és ha kell, pirítsuk meg egy száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban.
4. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük bele a tojást, és kis lángon kevergessük, amíg krémes pelyhek keletkeznek.
5. Amikor a tojás már majdnem megdermedt, hajtsuk bele a rákokat, és melegítsük át fél percig; ne főzzük tovább, mert a rák kemény lesz.
6. A rántottát halmozzuk a kenyerekre, és bőven szórjuk meg snidlinggel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rákot csak a legvégén keverjük a tojásba, mert hosszabb melegítéstől gumis lesz.
• Konzerv vagy fagyasztott rákot használjunk, ha friss nincs, de alaposan csepegtessük le, hogy a rántotta ne legyen vizes.
• A tojást mindig kis lángon készítsük, így lesz selymes és nagy pelyhű.

Gyakori kérdések

Helyettesíthető a rák más hallal?

Igen, füstölt lazaccsíkok vagy apró, főtt garnélák is jól illenek hozzá, de az igazi északi íz a tengeri rákkal jön.

Mi az a német sötét kenyér?

Rozsos, tömör, kissé savanykás kenyér, például Vollkornbrot vagy Schwarzbrot; jó minőségű pékségekben és sok boltban kapható.

Hasonló receptek

• Hajdinás galette complète (sonkás-sajtos-tojásos) · Francia
• Kaşarlı yumurtalı pide (sajtos-tojásos csónaklepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Hajdinakása vajjal és hagymával (grecsnyevaja kasa) · Orosz
• Kalitki (észak-orosz rozslisztes kosárka burgonyával) · Orosz
• Garnélarákkal töltött tojás · Magyar
• Bauernbrot (házi rozskovász-kenyér ropogós héjjal) · Német

További német ötletek

• Bauernfrühstück (paraszt reggeli sült burgonyával és tojással)
• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli)
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren)
• Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (retkes túrókrém sötét kenyéren)
• Obstquark mit Haferflocken (gyümölcsös túró zabpehellyel)
• Apfel-Zimt-Haferbrei (almás-fahéjas zabkása)
• Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral)
• Rührei mit Speck und Zwiebeln (rántotta pirított szalonnával és hagymával)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások