Hackbraten (német vagdalthúspecsenye mustáros-hagymás mártással)

A Hackbraten, más néven Falscher Hase (hamis nyúl), a német vasárnapi ebédek egyik legkedveltebb, olcsó és laktató étele: fűszeres darált hús cipóba formázva és sütőben sütve. Melegen burgonyapürével, hidegen vajas kenyéren szeletelve is kitűnő. A saját szaftja adja a mártás alapját.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zsemlét áztassuk tejben, majd jól nyomjuk ki.
2. A hagymát pirítsuk meg kevés olajon, és hagyjuk kihűlni.
3. Keverjük össze a darált húst, a zsemlét, a hagymát, a tojásokat, a mustárt, a paradicsompürét, a majoránnát, a paprikát, a petrezselymet, sót és borsot egynemű masszává.
4. Formázzunk belőle egy cipót, tegyük kivajazott tepsibe vagy jénaiba, és a tetejére rakjuk a szalonnaszeleteket.
5. Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig, közben néhányszor meglocsolva a saját levével. ⏱ Időzítő: 50 perc
6. Vegyük ki, hagyjuk 10 percig pihenni, a szaftot szűrjük le, forraljuk össze lisztes marhalevessel, és kevés tejföllel simítsuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. Szeleteljük fel, és burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A massza ne legyen túl szoros: ne gyúrjuk túl sokáig, mert a hús kemény lesz.
• Egy kis zsemlemorzsa a keverékben segít megtartani a levét.
• Sütés után pihentessük, különben a szeletek szétesnek.

Gyakori kérdések

Miért hívják „hamis nyúlnak”?

Régen a nyúlsült helyettesítője volt: a hús formája és sütési módja hasonlított a nyúlhoz.

Elkészíthető előre?

Igen, hűtőben 1 napig, vagy lefagyasztva eláll, hidegen is nagyszerű szendvicsbe.

Hasonló receptek

• Bitoczki tejfölös mártással (bitki) · Orosz
• Sült pirozski hússal és hagymával · Orosz
• Beljasi (tatár-orosz sült húsos lepény) · Orosz
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással) · Német
• Beefsteak hagymával · Magyar
• Manti (örmény sütőben sült mini húsos batyuk joghurttal) · Közel-kelet és Kaukázus

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások