Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)

A Königsberger Klopse a régi Königsberg (ma Kalinyingrád) városából eredő német húsgombóc: puha, darált húsból készült gombócok finom, kapribogyós fehér mártásban. Enyhén savanykás, krémes íze a klasszikus német otthoni konyha egyik kedvence.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst a beáztatott zsemlével, tojással, hagymával, apróra vágott szardellával, sóval és borssal összegyúrjuk.
2. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belőle.
3. Az alaplevet felforraljuk, a gombócokat beletesszük, és kis lángon 15-18 percig főzzük, amíg átsülnek. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A gombócokat kivesszük, a főzőlevet megőrizzük.
5. A vajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a megőrzött főzőlével, simára keverjük, 5 percig forraljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Belekeverjük a kapribogyót, a kapribogyó levét és a citromlét.
7. A tűzről levéve a tojássárgáját a tejszínnel elkeverve a szószba csorgatjuk, és jól elkeverjük, de nem forraljuk tovább, hogy ne csomósodjon.
8. A gombócokat visszatesszük a szószba, és forrón, rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A gombócokat forrásban lévő, majd visszavett, gyengén gyöngyöző lében főzzük, mert a túl erős forrás szétmoshatja őket.
• A szardella csak mélyíti az ízt, nem lesz tőle halas, de elhagyható, ha nincs kéznél.
• A tojássárgájás habarást már ne forraljuk, mert összecsomósodhat.
• A kapribogyó savát ízlés szerint citromlével finomhangolhatjuk.

Gyakori kérdések

Milyen köret illik hozzá?

Hagyományosan főtt burgonya vagy rizs, és néha cékla is kerül mellé.

Elkészíthető csak sertéshúsból?

Igen, de a marha-sertés keverék gazdagabb ízt ad; csak sertésből is finom, kissé lágyabb eredménnyel.

Hasonló receptek

• Húsgombóc kapros-tejfölös mártásban (klopsiki w sosie koperkowym) · Lengyel
• Swedish meatballs (tejszínes húsgombóc amerikai módra, burgonyával) · Amerikai
• Zrazi (töltött húsgombóc tojással és hagymával) · Orosz
• Szupa topcseta (bolgár húsgombócleves citromos-tojásos habarással) · Délszláv
• Ezsyiki (sünök — rizses húsgombóc paradicsomos mártásban) · Orosz
• Paradicsomos húsgombóc krumplipürével · Magyar

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)
• Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen (libasült vörös káposztával és gombóccal)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások