Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)

A Rouladen a német konyha ünnepi húsétele: vékony marhaszeleteket mustárral, szalonnával, hagymával és savanyú uborkával töltenek meg, feltekerik, és lassan puhára párolják. A töltelék savanykás-füstös íze és a hosszú párolástól omlós hús teszi igazán kedveltté.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, mindegyiket megkenjük mustárral.
2. Mindegyikre teszünk szalonnát, egy keveset a hagymából, és egy darab savanyú uborkát.
3. Szorosan feltekerjük, és fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítjük.
4. Az olajon körös-körül aranybarnára sütjük a tekercseket.
5. Felöntjük az alaplével, lefedve, kis lángon 1,5 órán át pároljuk, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
6. A tekercseket kivesszük, a szószt lisztdel sűrítjük (kevés hideg vízzel elkeverve), 2-3 percig forraljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
7. A tekercseket a szósszal tálaljuk, köretnek burgonyapüré vagy Spätzle illik.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst alaposan kiklopfolva vékonyítsuk, mert csak akkor tekerhető szorosan.
• A tekercseket mindig jól rögzítsük, különben a párolás közben szétnyílnak.
• A szószt a végén szűrjük át, ha selymesebb, sima szószt szeretnénk.
• Másnapra még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.

Gyakori kérdések

Milyen húsból készül?

Hagyományosan marhából, de sertésszeletből is készíthető hasonló módon, akkor rövidebb a párolási idő.

Mivel tölthető még?

Sok család más zöldséggel, például sárgarépával is tölti, de a szalonna, hagyma és savanyú uborka a legklasszikusabb kombináció.

Hasonló receptek

• Uborkamártás · Magyar
• Felsár párolva · Magyar
• Párolt felsárszelet · Magyar
• Szűzpecsenye Charcutière módra · Francia
• Labskaus (hamburgi húsos-burgonyás pép, tükörtojással és ecetes céklával) · Német
• Töltött marhatekercs hajdinával · Lengyel

További német ötletek

• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben)
• Grießnockerlsuppe (búzadara-galuska leves erős marhalevesben)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra)
• Tafelspitz mit Meerrettichsoße (főtt marhahús tormás mártással és zöldséggel)
• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával)
• Schmorbraten (lassú, vörösboros marhasült zöldségekkel)
• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások