Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

A Kohlrouladen a német konyha laktató, hétköznapi étele: töltött káposzta, de sajátos módon, mustáros-majoránnás darált hússal és barnára sült tekercsek formájában. Fűszeres, szaftos mártásban főzik. Burgonyával vagy burgonyapürével, vasárnap vagy hideg napokon a legjobb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A káposzta torzsáját vágjuk ki, tegyük az egész fejet forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 8-10 percig, amíg a külső levelek megpuhulnak; fejtsük le őket egyenként. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. A levelek vastag középerét vékonyítsuk le késsel.
3. A húst, a kicsavart zsemlét, a hagymát, a tojást, a mustárt, a majoránnát, a sót és a borsot keverjük egynemű masszává.
4. Mindegyik káposztalevélre tegyünk 2-3 evőkanál tölteléket, hajtsuk be az oldalait, tekerjük fel, és rögzítsük fonallal vagy fogpiszkálóval.
5. Forró olajon süssük a rouladeokat körös-körül barnára, majd vegyük ki; a zsírban pirítsuk meg a paradicsompürét.
6. Öntsük fel a marhalevessel, tegyük vissza a rouladeokat, és fedő alatt kis lángon 45-50 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 45 perc
7. Vegyük ki a rouladeokat, a szaftot szűrjük át, és sűrítsük liszttel kevert tejszínnel; tálaljuk burgonyával vagy főtt burgonyával.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A káposzta leveleit óvatosan fejtsük, és szükség esetén főzzük tovább a belső részét, hogy a levelek ne szakadjanak.
• A rouladeokat jól rögzítsük, hogy főzés közben ne nyíljanak szét.
• A szaftot ne hagyjuk túl sűrűre; a tekercsek leve kell, hogy bőven maradjon.

Gyakori kérdések

Hasonlít a magyar töltött káposztához?

Igen, de nem savanyú, hanem friss káposztából készül, rizs nélkül, és sült, majd párolt tekercsekben, szaftban tálalják.

Lefagyasztható?

Igen, a kész tekercsek szaftban 2-3 hónapig eltarthatók.

Hasonló receptek

• Töltött káposzta lengyel módra · Lengyel
• Lusta töltött káposzta (lenivije golubci) · Orosz
• Golubci (orosz töltött káposzta) · Orosz
• Kaghambi tolma (darált húsos töltött káposztalevél) · Közel-kelet és Kaukázus
• Leniwe gołąbki (lusta töltött káposzta gombócok paradicsomszószban) · Lengyel
• Töltött felsár · Magyar

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen (libasült vörös káposztával és gombóccal)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások