Holsteiner Schnitzel (panírozott sertésszelet tükörtojással és szardellával)

A Holsteiner Schnitzel Schleswig-Holstein büszkesége: ropogós panírozott sertésszelet, tetején tükörtojással, szardellával és kapribogyóval. A sós, savanykás díszítés remek ellenpontot ad a bő zsírban sült húsnak. Az étel a német vendéglők kedvelt, laktató főfogása.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húsokat sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg lisztben, majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában.
2. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a zsiradék felét, és süssük a szeleteket oldalanként 3-4 percig aranybarnára. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Tegyük őket papírtörlőre, és tartsuk melegen.
4. A maradék zsiradékon süssünk négy tükörtojást, a sárgája maradjon folyós.
5. Minden szeletre helyezzünk egy tükörtojást.
6. Díszítsük kereszt alakban szardellafiléval, kapribogyóval és citromszelettel.
7. Burgonyával és zöldbabbal azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst vékonyra klopfoljuk, hogy gyorsan és egyenletesen süljön.
• A tojást külön serpenyőben süssük, hogy ne ragadjon a panírhoz.
• A szardella sós, ezért a húst keveset sózzuk.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a Wiener Schnitzeltől?

A Holsteiner a panír tetején tükörtojást, szardellát és kapribogyót kap, a bécsi szelet csak citrommal készül.

Szardella nélkül?

Igen, kapribogyóval és citrommal is jó, vagy sonkaszelettel.

Hasonló receptek

• Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
• Rántott sertésszelet lengyel módra · Lengyel
• Rántott sertésszelet · Magyar
• Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj) · Lengyel
• Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
• Jägerschnitzel (vadász módra készült sertésszelet gombamártással) · Német

További német ötletek

• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Knusprige Schweinshaxe (ropogós bajor sertésknúdli sörrel)
• Schweinerollbraten (töltött sertés tekercssült szalonnával és fűszerekkel)
• Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße (sertésszűz-medalionok gombás tejszínes mártással)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások