Jägerschnitzel (vadász módra készült sertésszelet gombamártással)

A Jägerschnitzel, vagyis „vadász szelet” a német vendéglők és otthoni asztalok egyik legkedveltebb húsos étele: kisütött sertésszelet bő gombás-hagymás mártással. A gombás szósz mély, földes ízt ad, tejszínnel pedig selymes lesz. Spätzlével vagy burgonyával tálalják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húsokat sózzuk, borsozzuk, és forgassuk meg lisztben; a felesleget rázzuk le.
2. Forró olajban süssük a szeleteket közepes lángon oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és átsültek; vegyük ki, és tartsuk melegen. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg a hagymát puhára.
4. Adjuk hozzá a gombát, és erős lángon süssük 5-6 percig, amíg a leve elpárolog és a gomba színt kap. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Keverjük bele a paradicsompürét, öntsük fel a marhalevessel, és forraljuk 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Öntsük bele a tejszínt, forraljuk, amíg sűrű, ízesítsük sóval, borssal.
7. Tegyük vissza a húst a mártásba, szórjuk meg petrezselyemmel, és Spätzlével tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A gombát ne mossuk túl sokáig, és erős lángon süssük, hogy ne főjön, hanem színt kapjon.
• A húst ne süssük túl, mert a mártásban még összeér az íz, és tovább puhul.
• Friss petrezselyem és egy kevés citromlé friss ízt ad a végén.

Gyakori kérdések

Mi az a „Zigeunerschnitzel”?

Egy másik német szelet-változat paprikás mártással; a név ma már sok helyen elavultnak számít, ezért gyakran „Paprikaschnitzel”-nek hívják.

Panírozva is jó?

Igen, panírozott sertésszelettel Jägerschnitzel panírozott változata is létezik, de a hagyományos, nem panírozott változat is népszerű.

Hasonló receptek

• Rántott sertésszelet lengyel módra · Lengyel
• Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
• Rántott sertésszelet · Magyar
• Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße (sertésszűz-medalionok gombás tejszínes mártással) · Német
• Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj) · Lengyel
• Geschnetzeltes mit Champignons (csíkokra vágott hús gombás tejszínes mártással) · Német

További német ötletek

• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Knusprige Schweinshaxe (ropogós bajor sertésknúdli sörrel)
• Holsteiner Schnitzel (panírozott sertésszelet tükörtojással és szardellával)
• Schweinerollbraten (töltött sertés tekercssült szalonnával és fűszerekkel)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások