Szupa topcseta (bolgár húsgombócleves citromos-tojásos habarással)

A szupa topcseta a bolgár konyha kedves húsgombócos levese: a rizses gombócok zöldséges lében főnek, a tojásos, citromos habarás pedig selymessé és savanykássá teszi. Ez az egyszerű, de különleges habarás a görög avgolemonóra emlékeztet. A csombord jellegzetes ízt ad, és a leves a gyerekek kedvence is lehet.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Keverjük össze a húst a rizzsel, a pirospaprikával és a csomborddal, sózzuk, borsozzuk, és lazán, de alaposan dolgozzuk össze.
2. Formázzunk 2,5 cm-es gombócokat, és forgassuk meg őket lisztben.
3. Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet a leveskockákkal, az újhagymával, a paprikával, a répával és a paradicsommal, és főzzük 15 percig. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. Tegyük bele a gombócokat, forraljuk fel újra, majd kis lángon, fedő alatt főzzük kb. 25 percig, amíg a rizs megpuhul; az utolsó 5 percben adjuk hozzá a petrezselymet, és ha kell, sózzuk, borsozzuk. ⏱ Időzítő: 25 perc
5. Tálalás előtt verjük fel a tojást a citromlével, keverjünk hozzá 1-2 evőkanál forró levest, majd keverjük a levesbe, és kevergetve, forralás nélkül melegítsük, amíg kissé besűrűsödik.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Bulgarian Meatball Soup (Supa Topcheta) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A gombócokat lazán formázzuk, mert a tömör húsgombóc kemény lesz, a rizs pedig nem tud megdagadni.
• A habarást soha ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódik, és a leves szemcsés lesz.
• A tojást először egy kevés forró levessel hígítsuk, mert ha egyszerre éri a forróság, azonnal megfő.

Gyakori kérdések

Mi az a csombord?

Borsikafűként is ismert fűszer, a bolgár konyha kedvence, kakukkfű és menta közötti ízzel. Kakukkfűvel vagy majoránnával helyettesíthető.

Elkészíthető előre?

A levest igen, de a habarást csak tálalás előtt adjuk hozzá. Melegítéskor ne forraljuk, mert a tojás kicsapódik.

Hasonló receptek

• Youvarlakia (görög rizses húsgombócleves citromos-tojásos mártással) · Görög
• Zrazi (töltött húsgombóc tojással és hagymával) · Orosz
• Húsgombócleves (szup s frikadelkami) · Orosz
• Húsgombóc kapros-tejfölös mártásban (klopsiki w sosie koperkowym) · Lengyel
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval) · Német
• Bakso (húsgombócleves) · Délkelet-ázsiai

További délszláv ötletek

• Piletina čorba (fűszeres csirkeleves gyökérzöldségekkel)
• Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel)
• Jota (szlovén savanyúkáposztás bableves füstölt hússal)
• Čorba od sočiva (balkáni lencseleves füstölt kolbásszal)
• Tarator (bolgár hideg uborkaleves)
• Bolgár zöldségleves joghurtos-tojásos habarással
• Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves)
• Skembe csorba (bolgár pacalleves)

Még több: Levesek (266) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások