Schmorbraten (lassú, vörösboros marhasült zöldségekkel)

A Schmorbraten a német vasárnapi ebéd klasszikusa: lassan, fedő alatt párolt marhasült mélyen aromás vörösboros szafttal. Szinte magától elkészül, és kitűnően illik hozzá a burgonyagombóc és a vörös káposzta. Az ünnepi asztal biztos szereplője.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, borsozzuk, és forró olajban oldalanként barnára pirítsuk egy nagy, fedős sütőedényben.
2. Vegyük ki a húst, és pirítsuk meg a zöldségeket a zsírban 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk még 1 percig, majd öntsük fel a borral, és forraljuk összébb. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Tegyük vissza a húst, adjuk hozzá a lével, babérlevelet, borókát, majoránnát.
5. Fedve, 160 fokra előmelegített sütőben süssük 2,5-3 órán át, amíg a hús puha. ⏱ Időzítő: 2.5 óra
6. Vegyük ki a húst, a szaftot szűrjük át, forraljuk sűrűre, szükség esetén lisztes vízzel sűrítsük.
7. Szeleteljük fel, és burgonyával, gombóccal vagy rotkohl-lal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hús alapos pirítása sok ízt ad a szafthoz.
• A lassú sütés kulcsa az alacsony hőmérséklet és a fedő.
• Pihentetés után szeleteljük, hogy ne folyjon ki a leve.

Gyakori kérdések

Lehet előre készíteni?

Igen, másnap még ízesebb; szeletelve a szaftban melegítsük.

Jó bor kell hozzá?

Száraz vörösbor, de nem kell drága; amit szívesen innánk.

Hasonló receptek

• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával) · Német
• Barbacoa (lassan sült, fűszeres marhahús) · Mexikói
• Amerikai marhasült zöldségekkel · Amerikai
• Bœuf aux carottes (répás párolt marhahús) · Francia
• Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu) · Francia
• Felsár erdélyiesen · Magyar

További német ötletek

• Grießnockerlsuppe (búzadara-galuska leves erős marhalevesben)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra)
• Tafelspitz mit Meerrettichsoße (főtt marhahús tormás mártással és zöldséggel)
• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások