Grießnockerlsuppe (búzadara-galuska leves erős marhalevesben)

A Grießnockerlsuppe bajor és osztrák klasszikus: puha, vajas búzadara-galuskák tiszta marhalevesben. Egyszerű, de ünnepi hangulatot teremt. Vasárnapi ebédek hagyományos nyitóétele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A puha vajat keverjük habosra a tojással.
2. Adjuk hozzá a búzadarát, sót és egy csipet szerecsendiót, és keverjük egynemű masszává.
3. Fedjük le, és hagyjuk hűtőben 30 percig pihenni, hogy a dara megdagadjon. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. A marhalevest forraljuk fel, majd vegyük kis lángra.
5. Két kis kanállal vagy nedves kézzel formázzunk apró galuskákat (nokedliket), és engedjük a gyöngyöző levesbe.
6. Fedetlenül főzzük 10-12 percig, amíg felúsznak és megdagadnak. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. Szórjuk meg friss fűszerrel, és tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát hagyjuk pihenni, különben a galuska kemény és szemcsés lesz.
• Próbagaluskát főzzünk először; ha szétesik, adjunk a masszához még egy kevés darát.
• A levest ne forraljuk hevesen, csak gyöngyöztessük.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a gombóctól?

A Grießnockerl kisebb, puhább, és kizárólag búzadarából készül.

Előre elkészíthető?

A masszát igen, de a galuskákat érdemes frissen főzni.

Hasonló receptek

• Gnocchi alla romana (sült búzadara-galuska parmezánnal) · Olasz
• Mannakása (mannaja kasa) tejjel és vajjal · Orosz
• Olasz csirkegaluska-leves (quenelle brodóban) · Olasz
• Pelmeni húslevesben (szibériai pelmenyileves) · Orosz
• Nokedli (galuska) · Magyar
• Rava dosa (búzadarás ropogós dosa) · Indiai

További német ötletek

• Schmorbraten (lassú, vörösboros marhasült zöldségekkel)
• Westfälischer Pfefferpotthast (vesztfáliai pácolt marhapörkölt kapribogyóval)
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves)
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben)
• Flädlesuppe (palacsintacsík-leves erős marhalevesben)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Zwiebelrostbraten (sült marhaszelet barna hagymával, sváb módra)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások